鹹湯圓

鮮肉湯圓材料：
豬絞肉 200g
紅蔥頭2-3瓣
醬油兩大匙
麻油一大匙
鹽巴1/8茶匙
太白粉一茶匙
白胡椒粉少許
五香粉少許

湯圓外皮材料：
糯米粉 300g
植物油 10g
水 180g


湯頭材料：
茼蒿菜 一把
芹菜    2根
蝦米    一小把
乾香菇 3-4朵
紅蔥頭 2-3瓣
大骨湯 適量
鹽巴 適量

做法：

1. 先醃一下豬絞肉，將豬絞肉的調味料全部混和均勻。
2. 在將糯米粉混合油和水，水慢慢加，不要一次都倒入，拌成一個團狀。
3. 將糯米糰捏出一小團大約50g，放入滾水中煮熟，此為粿粹，將此勿在混入原本糯米糰中，增加其黏性才不易破裂。
4. 糯米糰搓成長條，均勻分成小糯米糰，一等分約25g。
5. 把一小團搓圓，壓扁捏成碗狀，中間填入豬絞肉，再包覆成一個圓。
6. 再來製作湯頭，蝦米和乾香菇都泡過水，該水要保留到時加入湯頭。
7. 將香菇、蝦米、蔥頭、油先在鍋中炒過，再加入醬油，然後倒入雞肉絲(或豬肉絲，若用鮮肉湯圓，其實不用加入肉絲也無所謂)。
8. 炒好直接在鍋中倒入，大骨湯和泡過蝦米、香菇的水，鹽巴也隨後放入。
9. 然後放入煮好的鮮肉湯圓。(圖有愛心得湯圓，是自己用糯米粉捏的，做法跟湯圓外皮差不多，只是不用填入絞肉)
10. 最後再放入茼蒿菜和芹菜煮沸即可。